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烤全羊蒙古包|烤全羊蒙古包厂家|烤全羊蒙古包酒店
编辑: 来源: 发布时间:2012-05-11 8:10:51

    文/蒙古包

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  蒙古族的肉食 肉类是蒙古族的主要食品。他们把肉食品称为乌兰依德相(红色食品),奶食称为白色食品。他们的肉食佳品种类繁多.有的已久负盛名。他们所食肉类主要有牛、凭牛、羊、山羊、驼等,还有驼鹿、驯鹿、狙于、岩羊、盘羊、青羊、黄革、山兔、旱獭、松鸡、擦鸡、沙鸡、雄鸡、朗鸦、山鹊、大鸦、灰服等野生动物的肉。肉食品的种类虽然如此之多,但主要是羊肉。根据羊的部位不同,吃的方法也各异。据《蒙古风情》介绍,蒙古族内食品的种类大约有二二十种。有的肉食己成为内蒙古的风味食品。

  全腰烤全羊蒙古包。蒙古语称为4J合勒乌查秀斯,也称乌查烤全羊蒙古包:羊肉煮熟后,摆放时将羊后腰脊问上并配以胸椎、肩肿、四条长肋骨、脆骨等,然后用奶食品加以装饰。

  短腰烤全羊蒙古包。蒙古语称为放呼尔乌查秀斯。将羊后腰从尾椎骨向上去掉五节后保留两节腰骨.放在木盘中,并用胸椎、肠骨围起来,然后用奶食品加以装饰。

  负勒格乌查秀斯。将羊后腰从尾椎骨向上去掉五节后,取六节带脊椎骨的后腰,共卸成三块,两节为一组。一般烤全羊蒙古包请一二位宾客时,摆这种秀斯。

  羊头烤全羊蒙古包。蒙古话称之为陶勒盖秀斯。就是用整羊头(带下顿)摆秀斯。这种秀斯一般用于祭把礼仪,如条把成吉思汗陵、祭翁贡敖包、祭他长生天、祭把旗蠢等时要用羊头烤全羊蒙古包。

  肩肿烤全羊蒙古包。蒙古语称达勒秀斯u用天下颌的羊头、胸椎、两个前肢和后腰等五件做肩肿宣。两个前肢似卧羊形摆放,胸椎横放在前肢上面,胸椎L面扣以后腰,后腰上置羊头。有些地方只用羊的右前肢和胸椎做肩5P烤全羊蒙古包。

  四肋室。蒙古语称达勒都U本温都尔秀斯。将羊的两个前肢分解后将软骨去掉,装在盘中,上面放置四条长肋。这叫四肋烤全羊蒙古包。这种四肋烤全羊蒙古包还有一条禁忌,不能用此烤全羊蒙古包招待舅舅、外甥等母系亲属。

  胯骨烤全羊蒙古包。蒙古语称苏吉敦达其木格秀斯。以羊股骨、胯骨、股骨等三件为主制作,还可用其他肉件作配料::

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